2017年4月21日，陸爾草研發(fā)員宮海峰為全體研發(fā)員做了血肽的介紹，為接下來要進(jìn)行的項(xiàng)目做知識儲備。對于血肽，對于大多數(shù)人來說比較陌生，因?yàn)樵谖覈^大多數(shù)的肉類屠宰廠中，牲畜屠宰后的血液，除極少量用于制作血豆腐或飼料等，血液制品種類很少，畜血在食品上的應(yīng)用更是近于空白。畜血大部分被排放，不僅資源流失，還造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。

我國每年屠宰生產(chǎn)的動(dòng)物鮮血量達(dá)200多萬噸，僅豬血就約有150萬噸，是最大的動(dòng)物性蛋白資源之一。豬血的營養(yǎng)價(jià)值很高，氨基酸比例接近FAO模式，特別是賴氨酸、亮氨酸和鐵的含量較高，具有很大的開發(fā)前景。但是血紅蛋白中的血紅素具有顏色及腥味，即使在食品中加入少量也會(huì)使食品成暗棕色并有異味，影響感官質(zhì)量，從而限制了血紅蛋白的應(yīng)用。目前，我國利用豬血資源開發(fā)的產(chǎn)品還比較單調(diào)，除了一小部分被加工成血粉或發(fā)酵血粉作為飼料添加劑及用于生化制藥生產(chǎn)血紅素、超氧化物歧化酶、蛋白胨外，還有相當(dāng)大的開發(fā)空間，自然，也要攻克多個(gè)關(guān)鍵技術(shù)。

市場與挑戰(zhàn)并存，相信經(jīng)過研發(fā)人員不斷的探索和創(chuàng)新，一定會(huì)將營養(yǎng)價(jià)值豐富的血肽產(chǎn)品推向市場，服務(wù)于人類。